روغن زیتون و فواید آن

روغن زیتون و فواید آن

روغن زیتون چیست؟

روغن زیتون روغنی است که از زیتون استخراج می شود.

رنگ روغن زیتون از زرد شفاف تا طلایی متفاوت است.

استفاده از آن به 6000 سال قبل برمی گردد و قبل از اینکه به مدیترانه ، جایی که باغ های زیتون آن بیشتر شناخته شده است ، راه یابد از ایران ، سوریه و فلسطین آغاز شده است.

از نظر تاریخی ، روغن زیتون در مراسم مذهبی و پزشکی مورد استفاده قرار می گرفته است ، و این به یک منبع مهم غذایی برای بسیاری از فرهنگ ها تبدیل شده است.

زیتون به صورت خمیر خرد شده و سپس آن را ریز کرده و داخل یک نوع سانتریفیوژ قرار می دهند تا روغن جدا شود.

سپس محصول نهایی در مخازن استیل ضد زنگ که از اکسیژن محافظت می شوند ، ذخیره می شود.

روغن باید در یک بطری شیشه ای تیره قرار گیرد تا تازه بماند.

روغن زیتون یک چربی خالص اما سالم است ، به این معنی که هیچ پروتئین یا کربوهیدرات ندارد.

روغن زیتون خالص بیشتر برای اهداف آشپزی و در نگهداری مواد غذایی ، به ویژه ماهی های کنسرو استفاده می شود.

این ماده همچنین در صنایع نساجی برای شانه زدن پشم ، در تولید مواد بهداشتی توالت و لوازم آرایشی ، در صنایع دارویی برای اهداف دارویی ، در تولید صابون کاستیل با کیفیت بالا و به عنوان روان کننده استفاده می شود.

فواید

سرشار از چربی های اشباع نشده سالم

حدود ۱۴٪ روغن چربی اشباع است در حالیکه ۱۱٪ چربی اشباع نشده مانند اسیدهای چرب امگا ۶ و امگا ۳ است .

اما اسید چرب غالب در روغن زیتون یک چربی اشباع نشده به نام اسید اولئیک است که ۷۳٪ از کل روغن را تشکیل می دهد.

چربی های اشباع نشده کاملاً در برابر گرمای زیاد مقاوم هستند و باعث می شوند روغن زیتون بکر یک انتخاب سالم برای پخت و پز باشد.

حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان

روغن زیتون فرا بکر نسبتاً مقوی است.

جدا از اسیدهای چرب مفید ، حاوی مقادیر ناچیزی ویتامین E و K است.

همچنین روغن زیتون مملو از آنتی اکسیدان های قدرتمند نیز است.

این آنتی اکسیدان ها از نظر بیولوژیکی فعال هستند و ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش دهند.

دارای خواص ضد التهابی قوی

التهاب مزمن عامل اصلی بیماری ها ، مانند سرطان ، بیماری های قلبی ،دیابت، آلزایمر ، آرتروز و حتی چاقی است.

این روغن می تواند التهاب را کاهش دهد ، که ممکن است یکی از دلایل اصلی مزایای آن برای سلامتی باشد.

کمک به جلوگیری از سکته مغزی

سکته مغزی به دلیل اختلال در جریان خون در مغز، یا لخته شدن خون یا خونریزی است.

سکته مغزی دومین علت شایع مرگ ، بعد از بیماری قلبی است.

رابطه بین روغن زیتون و خطر سکته مغزی به طور گسترده مورد بررسی قرار گرفته است.

طبق مطالعات کسانی که روغن زیتون مصرف کرده اند بسیار خطر کمتری از سکته مغزی دارند.

محافظت در برابر بیماری های قلبی

بیماری قلبی شایع ترین علت مرگ در جهان است.

مطالعات نشان داد که بیماری قلبی در کشورهای مدیترانه ای کمتر مشاهده می شود.

روغن زیتون یکی ازمواد اصلی در این رژیم غذایی است که از چندین طریق در برابر بیماری های قلبی محافظت می کند.

  • پوشش رگ های خونی شما را بهبود می بخشد.
  • جلوگیری از لخته شدن خون بیش از حد کمک کند.
  • از کلسترول LDL “بد” در برابر اکسیداسیون محافظت می کند.
  • فشار خون را نیز کاهش می دهد.

مناسب برای مبارزه با افزایش وزن و چاقی

خوردن مقادیر زیاد چربی باعث افزایش وزن می شود.

در مطالعات انجام شده مصرف زیاد روغن زیتون با افزایش وزن ارتباط نداشت.

همچنین، در یک مطالعه نشان داد که یک رژیم غذایی غنی از روغن زیتون با افزایش سطح آنتی اکسیدان در خون و همچنین کاهش وزن ارتباط دارد.

مبارزه با بیماری آلزایمر

بیماری آلزایمر شایع ترین بیماری تخریب عصبی در جهان است.

یکی از ویژگی های اصلی آن تجمع پلاک هایی به اصطلاح بتا آمیلوئید در داخل سلول های مغز است.

یک ماده موجود در روغن زیتون می تواند به از بین بردن این پلاک ها کمک کند.

خطر دیابت نوع ۲ را کاهش دهد

به نظر می رسد روغن زیتون در برابر دیابت نوع ۲ بسیار محافظت می کند.

چندین مطالعه روغن زیتون را با اثرات مفید آن بر روی قند خون و حساسیت به انسولین مرتبط دانسته است.

خواص ضد سرطانی

سرطان یکی از مهمترین دلایل مرگ و میر در جهان است.

آنتی اکسیدان های موجود در روغن دارای خواص ضد سرطانی هستند.

خطر ابتلا به برخی سرطان ها در کشورهای مدیترانه ای کمتر است و بسیاری از محققان معتقدند که ممکن است دلیل آن روغن زیتون باشد.

آنتی اکسیدان های موجود در روغن زیتون می توانند آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد را کاهش دهند.

کمک به درمان آرتریت روماتوئید

آرتریت روماتوئید نوعی بیماری خود ایمنی است که با تغییر شکل و دردناک بودن مفاصل مشخص می شود.

اگرچه علت دقیق آن به خوبی شناخته نشده است ، اما این امر باعث حمله اشتباه سیستم ایمنی بدن شما به سلولهای طبیعی می شود.

به نظر می رسد مکمل های روغن زیتون استرس اکسیداتیو را در افراد مبتلا به آرتریت روماتوئید کاهش می دهد.

روغن زیتون هنگامی که با روغن ماهی ترکیب شود ، بسیار مفید به نظر می رسد.

در یک مطالعه ، ترکیب روغن زیتون و ماهی درد مفاصل و سفتی صبحگاهی را در افراد مبتلا به آرتریت روماتوئید به طور قابل توجهی بهبود بخشید.

خواص ضد باکتری

روغن زیتون حاوی مواد مغذی بسیاری است که می تواند باکتری های مضر را مهار یا از بین ببرد.

یکی از این موارد هلیکوباکتر پیلوری است ، باکتری که در معده شما زندگی می کند و می تواند باعث زخم معده و سرطان معده شود.

مطالعات نشان داده است که مصرف ۳۰ گرم روغن زیتون بکرروزانه ، می تواند عفونت هلیکوباکتر پیلوری را در ۱۰ تا ۴۰٪ افراد در کمتر از دو هفته از بین ببرد.

استفاده برای زیبایی و مراقبت از مو

هزاران سال است که مردم از روغن زیتون برای مراقبت از مو استفاده می کنند و ادعا می کنند که این باعث درخشش ، بدن ، لطافت و انعطاف پذیری می شود.

روغن زیتون می تواند با نفوذ به ساقه مو و حفظ رطوبت باعث نرمی و تقویت مو شود.

مقالات مرتبط

ارسال نظر

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.